Salade de Pâtes d'Automne
Une salade réconfortante et colorée mélangeant des pâtes al dente avec des légumes de saison, des noix croquantes et de la feta, parfaite pour un déjeuner ou un dîner décontracté.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 300–400 g pâtes (penne, fusilli ou farfalle)
- 300–400 g légumes de saison : courge butternut ou potimarron coupé en dés, et une poignée d’épinards frais
- 60–80 g noix (noix de Grenoble, noix de pécan ou noisettes torréfiées)
- 150 g feta émiettée (ou fromage de chèvre frais)
Assaisonnements
- 3 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 1–2 cuillères à soupe vinaigre balsamique (ou vinaigre de cidre pour plus de douceur)
- Sel et poivre du moulin À ajuster selon le goût
Instructions
Préparation des pâtes et des légumes
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuisez les pâtes selon les indications du paquet pour qu’elles soient al dente. Égouttez et laissez tiédir.
- Pendant la cuisson, préparez les légumes : coupez la courge en dés (si vous la rôtissez, 20–25 min à 200 °C avec un filet d’huile d’olive), ou faites revenir rapidement les épinards à la poêle jusqu’à ce qu’ils tombent. Laissez refroidir légèrement.
Assemblage
- Dans un grand saladier, mettez les pâtes, les légumes, les noix hâchées et la feta émiettée.
- Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez légèrement et poivrez. Mélangez délicatement pour enrober sans écraser la feta. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Servez tiède ou froid.
Notes
Les pâtes complètes ajoutent des fibres. Remplacez la feta par du tofu mariné pour une version végétalienne. Pour un goût plus gourmand, ajouter une cuillère de miel au vinaigre balsamique.