Saumon en Croûte de Parmesan
Rapide et impressionnant, ce saumon en croûte de parmesan allie tendreté et croquant, parfait pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale.
Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 4 filets filets de saumon (environ 150–180 g chacun)
- 100 g parmesan râpé Préférez un parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur.
- 100 g chapelure Utilisez du panko pour plus de croustillant ou chapelure classique.
- 2 cuillères à soupe beurre fondu Utilisez du beurre fondu tiède pour enrober la chapelure.
- 2 cuillères à soupe persil haché Ou coriandre pour une touche différente.
- Sel, poivre
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur conventionnelle).
- Dans un bol, mélangez le parmesan râpé, la chapelure, le beurre fondu, le persil, une pincée de sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture humide et friable.
- Déposez les filets de saumon, côté peau dessous, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Séchez légèrement la surface des filets avec du papier absorbant.
- Répartissez la préparation au parmesan sur le dessus des filets en pressant légèrement pour faire adhérer.
- Enfournez 12–15 minutes : la croûte doit être dorée et croustillante. Pour un saumon moelleux, visez 50–55 °C au centre ; pour bien cuit, 63 °C.
- Servez immédiatement, accompagné de légumes rôtis ou d’une salade croquante.
Notes
Pour une croûte ultra-croustillante, mélangez 50/50 chapelure et panko. Ajoutez une pointe de zeste de citron dans la chapelure pour une fraîcheur supplémentaire.