Soupe crémeuse au parmesan et saucisse
Cette soupe réconfortante combine la richesse du parmesan, la saveur de la saucisse, et des légumes frais dans une sauce onctueuse, parfaite pour les dîners en famille.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g saucisse (italienne douce ou piquante selon votre goût)
- 1 unit oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de poulet (environ 1 litre) peut être remplacé par bouillon de légumes pour une version sans viande
- 1 tasse de crème fraîche (250 ml) remplacer par crème légère ou lait de coco pour une note différente
- 100 g de parmesan, râpé de préférence fraîchement râpé pour une meilleure fonte
- 2 tasses de légumes (épinards frais ou chou frisé haché)
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation
- Chauffez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et cuisez 30 secondes de plus.
- Ajoutez la saucisse émiettée et faites-la dorer 6 à 8 minutes, en remuant pour casser les morceaux et obtenir une belle coloration.
- Versez les 4 tasses de bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduisez légèrement le feu pour maintenir un léger frémissement.
- Incorporez les légumes (épinards ou chou frisé) et laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Baissez le feu au minimum et ajoutez la crème fraîche en mélangeant doucement. Incorporez le parmesan râpé petit à petit pour qu'il fonde sans faire de grumeaux.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Chauffez juste assez pour que la soupe soit chaude et onctueuse.
- Servez immédiatement, bien chaud.
Notes
Accompagnez cette soupe d'un pain croustillant pour saucer, ou d'un simple croûton frotté à l'ail. Pour le dessert, une touche citronnée comme une bûche au citron-noisette s'accordera très bien après ce plat riche.