Soupe crémeuse aux raviolis
Une soupe crémeuse et réconfortante, préparée en 25 à 35 minutes, avec des raviolis, de la saucisse italienne et des épinards. Parfaite pour un dîner rapide.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 400-500 g raviolis frais ou surgelés Viande ou ricotta-épinards selon préférence
- 300-400 g saucisse italienne Détachée de la peau et émiettée
- 150-200 g épinards frais Une grande poignée
- 100 ml crème liquide 30 % ou crème légère selon goût
- 50-80 g parmesan râpé Ou pecorino
- 1 l bouillon de légumes Ou bouillon de poulet pour plus de richesse
Aromates et assaisonnements
- 1 moyen oignon Émincé
- 2 gousses ail Hachées
- sel et poivre du moulin
- huile d’olive ou un peu de beurre Pour cuire
Instructions
Préparation
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et cuire 4–6 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail haché et cuire 30–60 secondes jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
Cuisson
- Ajouter la saucisse italienne émiettée. Augmenter légèrement le feu et cuire 6–8 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel et du poivre.
- Ajouter les raviolis au bouillon bouillant. Cuire selon les indications du paquet : généralement 3–5 minutes pour des raviolis frais, 6–10 minutes pour des congelés. Remuer doucement pour éviter qu’ils ne collent.
- Dès que les raviolis sont presque cuits, incorporer les épinards frais en petites poignées et laisser flétrir (1–2 minutes).
- Baisser le feu, retirer la casserole du feu et ajouter la crème et le parmesan. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène et crémeuse. Rectifier l’assaisonnement.
Service
- Servir immédiatement, garni d’un filet d’huile d’olive et, si vous aimez, d’un peu de piment en flocons.
Notes
Utilisez de la saucisse de poulet pour une option moins grasse. Pour une version végétalienne, remplacez la saucisse par une protéine végétale épicée, la crème par de la crème de soja ou de coco légère et le parmesan par de la levure nutritionnelle.