Soupe d'Oignon
Une soupe d'oignon classique, caramélisée et gratinée, parfaite pour les repas réconfortants.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 6 pieces oignons moyens, tranchés
- 4 tasses bouillon de bœuf (ou bouillon de légumes pour une touche plus légère)
- 2 cuillères à soupe beurre Peut être remplacé par de l'huile pour une version sans lactose.
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe farine
- 1/2 tasse vin blanc (optionnel, remplaçable par un peu de jus de citron ou plus de bouillon)
- 1 baguette coupée en tranches
- 1 tasse fromage Gruyère, râpé (ou comté pour une alternative)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, pour garnir
Instructions
Préparation
- Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les oignons tranchés. Remuez régulièrement et laissez-les dorer très lentement jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés, environ 20–30 minutes.
- Baissez le feu si nécessaire pour éviter qu'ils brûlent.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour enrober; cuisez 1 minute pour enlever le goût de farine crue.
- Versez le vin blanc, si vous en utilisez, et laissez mijoter quelques minutes pour évaporer l'alcool.
- Ajoutez le bouillon de bœuf. Salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez la soupe dans des bols résistants à la chaleur.
- Posez des tranches de baguette sur chaque bol, puis recouvrez généreusement de Gruyère râpé.
- Enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 8–12 minutes.
- Servez chaud, avec un brin de persil frais pour la couleur.
Notes
Conservez la soupe sans les tranches de baguette ni le fromage dans un récipient hermétique jusqu'à 3–4 jours. Réchauffez à feu doux.