Tacos Birria
Ces tacos birria à la mijoteuse sont fondants et accompagnés d'un consommé parfumé pour tremper les tortillas, idéaux pour des soirées conviviales.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g 500 g de viande (boeuf ou agneau) Palette ou macreuse pour le boeuf.
- 2 tasses 2 tasses de bouillon de viande Bouillon de boeuf ou légumes selon préférence.
- 2 2 tomates, hachées grossièrement
- 1 1 oignon, émincé
- 3 gousses 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de pâte de piment Ou purée de chipotle pour plus de fumé.
- 4 tortillas 4 tortillas (maïs ou blé) Utiliser des tortillas de maïs pour un goût traditionnel.
- Coriandre fraîche, hachée
- Citron vert, coupé en quartiers
- Sel et poivre, selon goût
Instructions
Préparation
- Salez et poivrez la viande.
- Optionnel : faites-la dorer 3–4 minutes de chaque côté dans une poêle pour plus de profondeur.
- Placez la viande dans la mijoteuse.
- Ajoutez le bouillon, les tomates hachées, l’oignon émincé et l’ail écrasé.
- Incorporez la pâte de piment. Mélangez rapidement pour répartir les saveurs.
- Réglez la mijoteuse sur basse et laissez cuire 6 à 8 heures. La viande doit se détacher facilement à la fourchette.
Finition
- Retirez la viande sur une planche. Filtrez le jus si vous souhaitez servir un consommé clair.
- Effilochez la viande à la fourchette. Mélangez un peu de jus chaud avec la viande pour l’humidifier.
- Chauffez les tortillas sur une poêle chaude. Garnissez de viande, coriandre et d’un filet de jus de citron vert.
- Servez immédiatement avec le consommé à côté pour tremper.
Notes
Pour une version plus authentique, utilisez un mélange de piments séchés réhydratés pour la pâte de piment. Pour des quesatacos, ajoutez du fromage entre deux tortillas.