Tacos Birria Mijoteuse
Ces tacos birria mijoteuse transforment des ingrédients simples en une viande effilochée fondante, parfumée aux piments secs et aux épices — parfaits pour un dîner convivial ou une soirée tacos improvisée.
Ingrédients
Viande et bouillon
- 500 g viande de bœuf (ou poulet ou agneau selon votre préférence) — coupe à braiser comme macreuse, paleron ou jarret
- 500 ml bouillon de bœuf (ou bouillon de légumes pour une version allégée)
Légumes et épices
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 unité oignon, haché finement
- 3 unité gousses d'ail, émincées
- 2 unité tomates, hachées (ou 1 boîte de tomates concassées 400 g en dépannage)
- 1 cuillère à soupe paprika
- 1 cuillère à soupe cumin moulu
- 1 cuillère à soupe origan séché
- 3 unité piments secos (guajillo ou ancho) vous pouvez remplacer par 2 piments pas trop forts + 1 piment chipotle pour plus de fumé
Pour servir
- tortillas unité Tortillas de maïs (à réchauffer)
- à goût coriandre fraîche, hachée pour garnir
- à goût oignons hachés pour garnir
- à goût citrons verts à presser au dernier moment
Instructions
Préparation
- Chauffez l'huile d'olive dans la mijoteuse (ou utilisez la fonction « sauté » si elle existe) et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
- Ajoutez les tomates hachées, le paprika, le cumin, l'origan et les piments secs. Mélangez bien pour enrober les légumes d'épices.
- Déposez la viande coupée en gros morceaux dans la mijoteuse. Versez le bouillon de bœuf jusqu'à couvrir à moitié la viande.
- Couvrez et cuisez à basse température pendant ~8 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
Finalisation
- Retirez la viande, effilochez-la avec deux fourchettes puis remettez-la dans le jus pour qu’elle s’imprègne des saveurs. Rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel/poivre).
- Servez la viande dans des tortillas de maïs chaudes. Garnissez de coriandre, d'oignons hachés et d'un filet de jus de citron vert.
Notes
Servez avec un bol du jus de cuisson chaud (consommé) pour tremper les tacos. Vous pouvez également ajouter du fromage fondu dans les tortillas pour des « quesabirrias » croustillantes.