Tarte au Citron Meringuée
Dessert français emblématique, la tarte au citron meringuée allie une croûte croustillante, une garniture acidulée et une meringue légère pour un équilibre parfait entre acidité et douceur.
Ingrédients
Pâte
- 1 piece pâte sablée Utilisez une pâte sablée pré-faite ou faite maison.
Garniture au citron
- 4 pieces citrons (jus et zeste) Utiliser des citrons frais pour le meilleur goût.
- 150 g sucre Ajuster la quantité selon votre goût.
- 3 pieces œufs Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
- 120 g beurre Le beurre doit être fondu.
Meringue
- 3 pieces blancs d'œufs Montez les blancs en neige avant d'ajouter le sucre.
- 100 g sucre pour la meringue Tamisez le sucre pour éviter les grumeaux.
Instructions
Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Abaissez la pâte sablée et foncez un moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette et précuisez la pâte pendant 10 minutes.
Préparation de la garniture
- Dans un saladier, mélangez le jus et le zeste des citrons avec le sucre.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
- Incorporez le beurre fondu.
- Versez ce mélange sur la pâte précuite et enfournez pendant 20 minutes.
Préparation de la meringue
- Montez les blancs d'œufs en neige, puis ajoutez le sucre pour former une meringue.
- Sortez la tarte du four, étalez la meringue sur le dessus et remettez au four pour faire dorer la meringue pendant environ 10 minutes.
Notes
Pour une présentation élégante, garnissez de zestes de citron ou d'une légère poudre de sucre glace. Cette tarte se marie parfaitement avec une boule de glace vanille.