Préparation

• Préchauffez le four à 325°F (environ 160°C).
• Étendez la pâte feuilletée et tracez le fond du moule à charnière dans la pâte. Retirez l'excès de pâte.
• Assemblez le moule à charnière et vaporisez-le avec un spray de cuisson. Placez le cercle découpé de pâte au fond du moule et appuyez vers le bas et sur les bords.
• Séparez les jaunes et les blancs d'œufs, en plaçant chaque partie dans un grand bol propre.
• Dans un grand bol, fouettez le sucre glace, le yaourt grec, la crème fraîche, les jaunes d'œufs et la vanille.
• Utilisez un batteur électrique pour fouetter les blancs d'œufs en pics fermes.
• Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes.
• Transférez délicatement la pâte dans le moule préparé et égalisez le dessus.
• Cuisez au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau ne soit pas trop tremblant.
• Éteignez le four, mais laissez la tarte à l'intérieur. Ouvrez légèrement la porte et laissez reposer pendant 15-20 minutes.
• Retirez le gâteau du four et placez-le à l'envers sur une grille pour conserver sa hauteur.
• Laissez refroidir complètement, puis renversez à nouveau le moule.
• Passez un couteau autour des bords pour le libérer et servez.