Tiramisu à la banane
Un dessert décadent et crémeux combinant des bananes caramélisées, du mascarpone léger et des ladyfingers imbibés de café. Parfait pour utiliser des bananes trop mûres.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 pièces bananes mûres Choisissez des bananes avec des taches brunes pour plus de goût
- 50 g sucre brun Pour caraméliser les bananes
- 30 g beurre Pour la cuisson des bananes
- 250 g mascarpone À température ambiante pour une crème lisse
- 2 pièces blancs d’œufs À température ambiante
- 2 pièces jaunes d’œufs
- 250 ml café fort, refroidi Expresso ou café filtre concentré
- 200 g ladyfingers Savoiardi
- 30 g cacao en poudre non sucré Pour saupoudrer
Instructions
Préparation
- Coupez les bananes en tranches épaisses et saupoudrez-les avec les 50 g de sucre brun.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les bananes et laissez caraméliser environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les et laissez complètement refroidir.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec les bananes refroidies (réservez quelques tranches pour la décoration si vous le souhaitez).
- Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec une petite cuillère du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et légèrement mousseux, puis incorporez-les au mélange banane-mascarpone.
- Dans un autre bol propre, montez les blancs d’œufs en pics fermes et incorporez-les délicatement au mélange avec une maryse.
- Trempez très rapidement les ladyfingers dans le café (une demi-seconde par face) pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés. Disposez une couche de biscuits au fond d’un plat en verre.
- Étalez une couche de crème au mascarpone, puis ajoutez quelques tranches de banane contre les parois du plat. Répétez les couches en terminant par la crème.
Finalisation
- Couvrez le plat et placez au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement 4 heures ou toute la nuit).
- Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre tamisé.
Notes
Laissez refroidir complètement les bananes avant de les mélanger avec le mascarpone. Ne trempez pas trop longtemps les ladyfingers. Ce dessert est meilleur préparé la veille.