Tiramisu aux Pistaches
Ce tiramisu aux pistaches combine la douceur et la légèreté du tiramisu classique avec une touche croquante et savoureuse de pistaches, parfait pour toute occasion.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g mascarpone (à température ambiante) Peut être remplacé par un mélange de ricotta et crème épaisse.
- 3 unités œufs (séparez les blancs des jaunes) Utilisez des œufs pasteurisés si vous avez des inquiétudes concernant les œufs crus.
- 100 g sucre Ajuster selon le goût.
- 200 g biscuits à la cuillère (boudoirs) Peut utiliser des boudoirs sans gluten.
- 200 ml café fort, refroidi Peut être remplacé par un café décaféiné.
- 50 g pistaches décortiquées, hachées Réservez-en un peu pour la décoration.
- Cacao en poudre pour saupoudrer
Instructions
Préparation
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit légèrement mousseux.
- Ajoutez le mascarpone aux jaunes sucrés. Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone, en soulevant la masse pour garder l’air.
Montage
- Trempez rapidement les biscuits dans le café (ils doivent être imbibés mais pas détrempés). Disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat.
- Étalez une couche de crème mascarpone sur les biscuits. Saupoudrez d’une partie des pistaches hachées.
- Répétez: une seconde couche de biscuits imbibés, une couche de crème, puis pistaches. Terminez par une couche généreuse de crème.
- Saupoudrez de cacao en poudre et parsemez le dessus des pistaches réservées pour la décoration.
Réfrigération
- Réfrigérez au moins 4 heures (idéalement 6 à 8 heures) avant de servir.
Notes
Pour un dessert encore plus raffiné, servez avec des copeaux de chocolat blanc ou un coulis de fruits rouges. Conservez au réfrigérateur pendant 48 heures maximum, sinon la texture peut se dégrader.