Tiramisu aux Pistaches
Un dessert crémeux au mascarpone et aux pistaches qui marie douceur et croquant pour une expérience délicieuse.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g mascarpone, à température ambiante Pour une crème lisse
- 3 pièces œufs, séparés en blancs et jaunes Utiliser des œufs pasteurisés si inquiet au sujet des œufs crus
- 100 g sucre
- 1 paquet biscuits à la cuillère (savoiardi)
- 200 ml café fort, refroidi
- 100 g pistaches décortiquées, hachées grossièrement Non salées
- Cacao en poudre, pour saupoudrer
Instructions
Préparation de la crème
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Incorporez le mascarpone aux jaunes sucrés, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Dans un autre bol propre, montez les blancs en neige ferme mais encore brillants.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la crème de mascarpone en effectuant des mouvements de bas en haut.
Montage du tiramisu
- Trempez rapidement chaque biscuit dans le café refroidi (une demi-seconde de chaque côté).
- Disposez une première couche de biscuits au fond d'un plat.
- Étalez une couche de crème sur les biscuits. Répétez l'opération biscuits-crème jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Saupoudrez généreusement de cacao en poudre et parsemez de pistaches hachées.
Repos et service
- Placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement 6–8 heures) avant de servir.
Notes
Conservez le tiramisu couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 48 heures.