Tiramisu aux Pommes Poêlées et Caramel au Beurre Salé
Une délicieuse variante du dessert classique tiramisu, alliant mascarpone, pommes dorées et caramel au beurre salé.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g mascarpone
- 3 pièces œufs
- 100 g sucre
- 20 pièces biscuits à la cuillère
- 2 pièces pommes Choisissez des pommes fermes.
- 50 g beurre
- 100 g sucre pour le caramel
- 10 cl crème liquide
- 1 tasse café fort
Instructions
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes en dés. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes avec un peu de sucre. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Préparez le caramel en faisant chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Retirez du feu et ajoutez délicatement la crème liquide.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone.
- Trempez les biscuits dans le café puis disposez-les dans le fond d'un plat.
- Étalez une couche de crème mascarpone sur les biscuits, ajoutez les pommes poêlées puis un filet de caramel. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de crème et un peu de caramel.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
Notes
Pour un rendu élégant, servez le tiramisu dans des verrines individuelles. Le tiramisu se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement pour éviter qu’il ne s’assèche.