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Tiramisu aux Spéculoos

Une variante sans œufs du tiramisu classique, alliant spéculoos épicés et crème légère pour un dessert à la texture parfaite.
Prep Time 20 minutes
Total Time 4 hours
Taille de la portion 6 portions

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 250 g mascarpone
  • 200 ml crème liquide entière bien froide, pour une crème plus ferme, utilisez 30–35 % MG
  • 60 g sucre glace
  • 200 g spéculoos
  • 100 ml café fort refroidi
  • 1 c. à soupe cacao en poudre non sucré pour saupoudrer
  • 1 c. à café vanille liquide ou en poudre
  • quelques copeaux de chocolat noir optionnel, pour la finition

Instructions

Préparation

  • Placez un bol et les fouets au réfrigérateur quelques minutes pour qu'ils soient bien froids.
  • Versez la crème liquide froide et fouettez jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
  • Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille dans un autre bol. Travaillez rapidement sans chauffer le mascarpone.
  • Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone-sucre avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
  • Préparez le café fort et laissez-le refroidir complètement. Si désiré, ajoutez 1 cuillère d'Amaretto ou de Baileys dans le café refroidi.
  • Trempez chaque spéculoos très rapidement dans le café (1 seconde de chaque côté).
  • Dans un plat ou des verrines, déposez une couche de spéculoos imbibés puis une couche de crème. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Couvrez de film alimentaire et réfrigérez au moins 4 heures ou idéalement toute la nuit.
  • Avant de servir, saupoudrez de cacao non sucré et ajoutez des copeaux de chocolat noir si désiré.

Notes

Pour une version végétalienne, remplacez la crème entière par une crème végétale montée. Pour une version sans gluten, utilisez des spéculoos sans gluten.