Tiramisu Biscoff Spéculoos
Un tiramisu revisité avec des biscuits spéculoos et une crème légère au mascarpone, parfait pour impressionner sans stress lors des dîners et fêtes.
Ingrédients
Pour la crème
- 250 g Mascarpone Plein gras pour une texture riche ; peut être remplacé par un mélange fromage frais + crème épaisse pour une version allégée.
- 3 unités Œufs Peut utiliser des œufs pasteurisés pour les personnes sensibles.
- 100 g Sucre Ajustez selon votre goût ou remplacez par du sucre de coco.
- 1 pincée Sel Pour monter les blancs en neige.
Pour le montage
- 150 ml Café fort, refroidi Idéalement espresso.
- 200 g Biscuits Spéculoos
- Cacao en poudre non sucré pour saupoudrer
Instructions
Préparation de la crème
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs au frais.
- Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (2–3 minutes au fouet électrique).
- Incorporez le mascarpone aux jaunes sucrés. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Évitez de trop fouetter.
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation mascarpone à l’aide d’une spatule.
Montage du tiramisu
- Trempez chaque biscuit Spéculoos très rapidement dans le café (1 seconde de chaque côté) et disposez une première couche dans un plat.
- Étalez environ la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits.
- Répétez avec une seconde couche de biscuits imbibés, puis le reste de crème. Lissez la surface.
- Saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
- Couvrez le plat et réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement 8 heures ou toute la nuit, avant de servir.
Notes
Conservez le tiramisu au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3 jours. Ne laissez pas le dessert plus de 2 heures à température ambiante si la pièce est chaude.