Toffee aux Crackers
Un toffee croustillant et caramélisé à base de crackers, idéal pour les fêtes ou un goûter improvisé.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 40 pièces Crackers (type saltine ou crackers salés) Une couche pour couvrir une plaque de cuisson.
- 115-225 g Beurre Pour le caramel, ajustez selon l'intensité désirée.
- 200-220 g Sucre brun Apporte profondeur et humidité au caramel.
- 60-120 ml Sirop de maïs Peut être remplacé par du sirop d'érable clair ou du miel en petite quantité.
- 300-350 g Chocolat Pépites ou chocolat noir au lait, selon les goûts.
- 100 g Noix (facultatif) Amandes, noix de pécan ou noisettes, grossièrement hachées.
- 1 pincée Sel Rehausse les saveurs sucrées.
Instructions
Préparation du toffee
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'aluminium pour faciliter le démoulage.
- Disposez une couche unique de crackers côte à côte sur la plaque.
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre brun et le sirop de maïs. Remuez jusqu'à dissolution.
- Portez le mélange à ébullition et laissez bouillonner 1 à 2 minutes sans cesser de remuer pour obtenir un caramel épais.
- Versez immédiatement le caramel chaud en filet uniforme sur les crackers.
- Enfournez 8 à 10 minutes. Le caramel doit bouillonner et commencer à caraméliser.
- Sortez la plaque du four. Parsemez tout de suite le chocolat sur le caramel chaud et ajoutez les noix si vous en utilisez.
- Attendez 1 à 2 minutes que le chocolat ramollisse, puis étalez-le en une couche uniforme.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante jusqu'à ce que le chocolat et le caramel soient bien pris.
- Une fois durci, cassez en morceaux à la main et servez.
Notes
À température ambiante, conservez les morceaux dans une boîte hermétique jusqu'à 3–5 jours. Pour conserver la croustillant, placez au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, mais la texture peut en souffrir.