Tourte Écossaise
Une tourte réconfortante avec une pâte croustillante et une farce moelleuse à base de viande, parfumée de muscade et de poivre.
Ingrédients
Pour la farce
- 1 batch pâte brisée (pâte prête à l'emploi OK)
- 1 lb viande hachée (boeuf ou agneau) Option plus légère : dinde hachée.
- 1 gros oignon, finement haché (échalotes ou poireau en remplacement)
- 1 tasse bouillon de boeuf (ou bouillon de poulet)
- 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée Ajustez selon vos préférences.
- 1 pincée poivre noir Ajustez selon vos préférences.
- 1 gros œuf Pour la dorure (peut être remplacé par du lait pour une option sans œufs/dairy-free).
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer 4–5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la viande hachée. Émiettez-la avec une cuillère en bois et faites dorer 6–8 minutes.
- Versez la tasse de bouillon. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter 8–10 minutes jusqu’à ce que le liquide réduise et que la farce soit moelleuse mais pas liquide.
- Assaisonnez avec la muscade et le poivre. Goûtez et rectifiez le sel.
- Étalez la moitié de la pâte brisée dans un moule à tarte (ou formez une base sur une plaque). Piquez légèrement le fond.
- Versez la farce tiède sur la pâte et répartissez uniformément.
- Refermez avec la pâte restante. Scellez les bords en pressant ou en crantant avec une fourchette. Faites une petite cheminée au centre pour laisser s’échapper la vapeur.
- Badigeonnez la surface avec l’œuf battu (ou lait) pour une belle dorure.
- Enfournez 30–40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
Notes
Pour une version sans gluten, utilisez une pâte sans gluten prête à l'emploi. Pour une option végétarienne, remplacez la viande par un mélange champignons-lentilles.