Velouté de maïs mexicain
Une soupe lisse et crémeuse qui met en valeur la douceur du maïs, parfaite pour un dîner en semaine.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 tasses maïs (frais, grillé ou en conserve — bien égoutté)
- 1 unité oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 4 tasses bouillon de légumes (ou de poulet) (pour plus de richesse)
- 1 tasse crème fraîche ou de lait (crème végétale pour une version vegan)
- au goût sel et poivre
- 1-2 cuillères à soupe huile d'olive (ou huile végétale)
- au goût coriandre (cilantro) fraîche, pour la garniture
Instructions
Préparation
- Chauffez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites revenir 4–6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, sans les laisser brunir.
- Incorporez le maïs et versez le bouillon de légumes. Augmentez le feu pour porter à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes pour que les saveurs se mêlent et que le maïs soit bien tendre.
- Éteignez le feu et utilisez un mixeur plongeant pour lisser la soupe à la consistance souhaitée. Pour un velouté très soyeux, mixez plus longtemps; pour une texture rustique, gardez quelques grains entiers.
- Remettez la casserole sur feu doux, incorporez la crème fraîche ou le lait, chauffez sans faire bouillir. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.
Notes
Si vous utilisez un blender classique pour mixer, laissez la soupe refroidir légèrement et travaillez par petites quantités pour éviter les projections de liquide chaud. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature ajouté hors du feu.